INGREDIENTES:
- 2 KG DE MAGRO DE JABALÍ A TROCITOS
- 3 ZANAHORIAS
- 2 CEBOLLAS
- 1 CABEZA DE AJOS
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- ROMERO
- AGUA
- SAL
- 200GR DE CHAMPIÑONES
- 1 PIMIENTO ROJO
- 200ML VINO TINTO
- PIMIENTA NEGRA
ELABORACIÓN:
ESTA CARNE ES MUY DURA POR LO CUAL LA COCEMOS CON AGUA Y SAL. DESPUÉS DE LA COCIÓN LA TIRAREMOS EL AGUA DE COCIÓN
EN LA CAZUELA, CON 100ML DE ACEITE DE OLIVA, PONEMOS A REHOGAR: LOS AJOS PELADOS Y LAMINADOS, LA CEBOLLA A TROCITOS PEQUEÑOS, LOS CHAMPIÑONES LAMINADOS, LA ZANAHORIAS PELADASY CORTADAS EN RODAJAS Y EL PIMIENTO ROJO EN TROCITOS PEQUEÑOS.
UNA VEZ REHOGADA, AÑADIREMOS LA CARNE QUE HEMOS OBTENIDO DE LA COCCIÓN. INTRODUCIREMOS UNA PIZCA DE ROMERO, SAL, PIMIENTA NEGRA, COÑAC, VINO TINTO Y UN VASO DE AGUA.
LO PONEMOS TODO A COCER HASTA QUE FORME UNA SALSA Y LA CARNE ESTE TIERNA.
SI LE HICIERA FALTA AGUA POR QUE EL PERIODO DE ENTERNECIMIENTO DE LA CARNE ASI LO NECESITARA SE LE PUEDE AÑADIR MÁS AGUA, HASTA QUE SE ENTERNEZCA LA CARNE PERO CON APROX, 2 H TENDREMOS BASTANTE